Basit Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcan, biber, domates ve kıyma ile hazırlanan bu yemek, her mevsim sofralarda yerini alır. Karnıyarık yapmak için öncelikle patlıcanlar yıkanır ve kabukları soyulur. Daha sonra patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür ve tuzlu suda bekletilir. Bu sayede patlıcanların acısı giderilir.
Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra kurulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir tabağa alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra domatesler küp küp doğranır ve yemeğe eklenir. Domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Karnıyarık için hazırlanan sos, patlıcanların üzerine dökülür. Daha sonra patlıcanlar fırına verilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Karnıyarık, sıcak olarak servis edilir. Üzerine maydanoz veya taze soğan doğranarak servis edilebilir.
Karnıyarık Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde patlıcanlar yağ çeker ve ağır bir yemek olur.
- Karnıyarık sosunu hazırlarken domatesleri iyice pişirin. Aksi takdirde sos ekşi bir tat alabilir.
- Karnıyarığı fırına vermeden önce sosun patlıcanların üzerine iyice dağıldığından emin olun. Aksi takdirde bazı patlıcanlar soslu, bazıları sossuz kalabilir.
- Karnıyarığı fırında pişirmeden önce üzerini folyo ile kapatın. Bu sayede patlıcanlar daha yumuşak olur ve üzeri daha kolay kızarır.
- Karnıyarığı sıcak olarak servis edin. Soğuk karnıyarık lezzetini kaybeder.
Karnıyarık Tarifi İçin Faydalı Siteler ve Dosyalar